眼睛，被人喻為“心靈的窗戶”。它是五官之首，是人的重要器官，對待人們的職業、進修和生活均至關重要。人人都指望本身有雙光明而有神的眼睛，而要珍愛好本身的眼睛，日常膳食的調理是件重要事情。

　　一、維生素A和β-胡蘿卜素

　　維生素A被稱為眼睛的維生素，維生素A和β-胡蘿卜素有助于補肝明目，緩解眼睛疲勞。

　　一是維生素A原，即各種胡蘿卜素，存在于植物性食物中，如綠葉菜類、黃色菜類以及水果水果類，含量較豐富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、青椒、南瓜等。

　　另一類是來自于動物性食物的維生素A，這一類是能夠直接被人體利用的維生素A，主要存在于動物肝臟、奶及奶制品（未脫脂奶）及禽蛋中。

　　二、維生素B

　　維生素B是視覺神經的營養來源之一，維他命B1不足，眼睛容易疲勞；維他命B2不足，容易引起角膜炎。可以多吃些芝麻、大豆、鮮奶、小麥胚芽等食物。

　　三、維生素C

　　維生素C對眼睛也十分有益。人眼中維生素C的含量比血液中高出數倍。富含維生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等，可以說，在所有的蔬菜、水果中，維生素c含量都不少。

　　另外，菊花、枸杞、決明子等，用它們來泡荼喝也有明目作用的。